Crema di Anacardi

Gli Anacardi sono semi oleosi, generalmente venduti tostati al naturale o salati.

Pur essendo ipercalorici, vengono considerati un alimento pregiato a causa:

• della concentrazione di lipidi buoni in essi contenuti,

• dell'assenza di colesterolo,

• della presenza di vitamine del gruppo B (soprattutto B1, B2, B6), niacina (vit PP) e acido folico.

Ultimamente li troviamo sempre più presenti nelle preparazioni vegane formaggiose, adatte anche a chi è intollerante al lattosio (come me). Come per i formaggi "standard" vale la regola del buon senso di non abusarne, essendo alimenti molto grassi e calorici.

Ma arriviamo al dunque: cosa possiamo preparare con gli Anacardi?

Una crema perfetta per mantecare i risotti o la pasta senza utilizzare alcun formaggio.

Si può anche usare nelle quiches al posto della panna+uova.

Inoltre puoi renderla dolce, salata, speziata... insomma condirla come più ti piace!

Occorrente:

• 70g di Anacardi tostati al naturale

• 60g circa di Acqua

• 1 cucchiaio di Olio evo

• Mixer

Con questa dose otterrai un vasetto di crema, perfetta per un risotto per 4 persone.

Fai riposare in acqua gli anacardi per una notte. Se hai fretta, puoi accorciare i tempi lasciandoli in acqua bollente per 2-3 ore cambiandola spesso.

Trasferisci gli anacardi nel mixer aggiungendo l'olio e poca acqua per volta: frulla fino ad ottenere una bella crema.

Usala subito oppure inserisci il composto in un barattolo di vetro. Si conserva ben tappato in frigorifero per massimo 3-4 giorni.

Che ne dici? La proverai? :)

Immagini

• Copertina: www.freepik.com - anacardi-su-un-tavolo-di-legno_176474-1486

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