Latte di Cocco: 2 golosissime ricette

Hai una latta di Latte di Cocco (bel gioco di parole!) e non sai come usarla?

Non una ma ben due ricette velocissime, versatili, anti spreco, con pochissimi ingredienti e super golose.

Non ti basta?

Sono anche vegane, perfette per intolleranti al lattosio e celiaci!

Ricetta n° 1: Coccocrema

Una preparazione perfetta per farcire le torte o come dolce al cucchiaio.

Servono pochissimi ingredienti e si prepara in un attimo.

Vediamo cosa occorre:

• 1 latta di Latte di Cocco - non light/sgrassato - 400g circa

• 30g di Maizena

• 30g di Zucchero o Fruttosio - non di Canna se no la crema verrà marroncina -

• Vaniglia qb

• 15g di Burro di Cocco

Come si fa:

Utilizzando una frusta, mescola in un pentolino la maizena con lo zucchero.

Unisci la vaniglia e poi pian piano il latte di cocco, cercando di evitare la formazione di grumi.

Metti sul fuoco e, mescolando di continuo, porta a bollore.

Fai rapprendere, poi spegni.

Aggiungi il burro e amalgama per bene.

Per farcire:

Travasa la crema in un contenitore di vetro, pirex o ceramica.

Copri subito con della pellicola alimentare, facendola aderire bene. Devi farla proprio appiccicare alla superficie della crema. In questo modo eviterai la formazione di grumi e pellicina rigida.

Fai raffreddare a temperatura ambiente e poi usala per dare un tocco tropicale alle tue torte.

Come dolce al cucchiaio:

Travasa la crema in coppette o bicchieri.

Procedi coprendola come descritto qui sopra.

Fai riposare in frigo.

Servila bella fresca decorandola a piacere con tutto ciò che la tua golosità ti suggerisce.

Ricetta n°2: Panna Cocca

Invece della classica Panna Cotta, prepariamo insieme la sua versione tropical.

Con queste dosi otterrai 6 panna cocchine utilizzando i pirottini da muffin in silicone.

Ingredienti:

• 1 latta di Latte di Cocco - non light/sgrassato - 400g circa

• 30g di Maizena

• 2 cucchiai di Fruttosio

• Vaniglia qb

• Topping a piacere: cioccolato fuso, marmellata, frutta fresca, creme spalmabili, caramello, coulis di frutti rossi...

Procedimento:

Sistema i pirottini su una base piana, tipo un vassoio o un piatto. Un'idea davvero comoda è quella d'infilarli nei buchi di una teglia per muffin.

Mescola maizena, fruttosio e vaniglia.

Utilizzando una frusta, stempera per bene con metà del latte di cocco. Non devono esserci grumi.

Unisci la restante parte ed amalgama.

Porta a bollore a fuoco medio, continuando a mescolare.

Cuoci per circa 1 minuto e mezzo fino a quando non si addensa.

Riempi velocemente i pirottini cercando di livellare il più possibile la base: si solidifica subito!

Metti immediatamente in frigorifero.

Lascia passare almeno un paio d'ore.

Ora sforma e decora con il topping prescelto.

Cosa ne pensi di queste due ricettine super facili e veloci?

Fammi sapere se le proverai :)

Immagini:

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