Uova ripiene ai Pistacchi

La Pink Lagoon è frequentata da golosoni che non si lasciano intimidire da abbinamenti curiosi ed ingredienti insoliti.

Per questo motivo oggi ti propongo questo piatto che è sì una seconda portata, ma puoi sfruttarlo come mono porzione per un antipasto ricco e sfizioso. Insomma, un piatto double-face! Eh no, non sono le solite uova ripiene...

Ingredienti:

4 Uova

Prezzemolo qb

Pistacchi: 2 per uovo + altri 8 per decorare (interi)

Sale qb

Pepe nero qb

Pepe rosa qb

Olio evo qb

Acqua qb (giusto per amalgamare il ripieno)

Procedimento:

• Per prima cosa bisogna cuocere le uova. Mettile delicatamente in un pentolino, ricoprile di acqua fredda e calcola 10 minuti dal bollore.

• Una volta terminato il tempo di cottura, estrai con cautela le uova e lasciale riposare in una ciotola coperte da acqua molto fredda.

• Dopo una decina di minuti, sbuccia per bene le uova e le sciacquale sotto l'acqua per eliminare ogni possibile residuo di guscio.

• Ora dividile a metà e, cercando di non romperle, estrai i tuorli.

• Trita al coltello 2 pistacchi per uovo, quindi nel nostro caso 8.

• Lavora ora i tuorli in una ciotolina con tutti gli ingredienti, tranne gli 8 pistacchi interi aggiuntivi (che ti serviranno per la decorazione). Unisci poca acqua per volta, il necessario per ottenere una cremina.

• Distribuisci il composto nelle uova "vuote" e poi decora ognuna di esse con un pistacchio intero (quelli tenuti da parte).

• Spennella una piccola pirofila con dell'olio e adagia all'interno le uova.

• Cuoci 5 minuti a 170°.

Servile tiepide o a temperatura ambiente.

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Immagini:

• Copertina: foto personale

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• Foto personale